山にかえる

午前6時2℃涼しいです

山菜は採ってきて
早く下処理しないと
どんどん固くなってしまいます

荘川では
「山にかえる」と
言います。

家に誰かいれば
お湯を沸かしている間に
わらびを採りに行きます。
薪ストーブの灰で灰汁を抜きます。

たけのこも
マスターの帰るコールを
もらって
すぐに茹でます。
柔らかく色もきれい
そのままかじっても
甘みや風味が美味しいです。

おみやげで買った人も
とりあえず茹でてくださいね


スーパーもコンビニもないけれど
代えがたい物がありま～す