むろやの里山日記

午前6時11℃
冷えて膝の調子が悪い・・



糠床です
夏の暖かく野菜の採れる時期だけ出してきます。

冬にだめにしたりカビらせてしまう人も聞きますが
荘川は冬場は発酵が進まないので
野菜が採れなくなったら
塩で蓋をして片づけてしまいます。

最初は
嫁に来た頃
向かいのおばーちゃんから
糠床をもらって始めました。

毎年、大丈夫かなと心配しますが
上の塩をのけると
ちゃんと寝ていてくれました。

新しい糠とビール、ヨーグルト、パン
私の好きな発酵食品と私の手で
20年ほど作り続けています。





最初は塩の加減が難しいですが、
今ちょうどいい感じになってきました。

短い夏だけの楽しみです